As temperaturas abaixaram de novo e o clima pede uma refeição quentinha e saudável. Que tal um delicioso creme de mandioquinha com quinoa? A chef Fernanda Rossi, da curitibana Fevitto, preparou um prato fácil, rápido e saboroso e mandou pras mamães Aventureiras preparerem para curtir junto com os pequenos. Essa é uma preparação vegana, rica em fibras e nutrientes.
Ingredientes para 5 porções:
- 1 cebola média picada
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1 alho-poró picado
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1 talo pequeno de salsão picado
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1 colher (sopa) azeite de oliva
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6 unidades grandes de mandioquinha (batata baroa) em cubos (4 xícaras)
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1 e ½ unidades médias de cenoura em cubos (1 xícara)
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½ unidades médias de cenoura ralada (1/2 xícara)
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2 unidades média de chuchu em cubos (2 e 1/2 xícaras)
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¾ de xícara de quinoa em grãos
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Salsinha fresca picada
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Cebolinha fresca picada
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Sal a gosto
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Água
Modo de preparo:
Cozinhar a quinoa por 20 minutos em água com sal, salpicar com salsinha e cebolinha e reservar. Em outra panela refogar no azeite a cebola, o alho-poró e o salsão, acrescentar a mandioquinha, o chuchu e a cenoura em cubos. Cobrir de água, colocar pouco sal e cozinhar até amolecer bem.
Bater estes legumes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Neste creme, acrescentar a quinoa cozida e a cenoura ralada. Deixar ferver por uns 3 minutos. Desligar o fogo, corrigir o sal e temperar com a salsinha e cebolinha fresca.
